 El frijol común (Phaseolus vulgaris L.) contiene proteínas, carbohidratos, vitaminas, minerales, así como compuestos biactivos con el potencial de disminuir el riesgo de desarrollar enfermedades no transmisibles. |
Foto: AMC/Elizabeth Ruiz Jaimes.
 Doctora Ma. Guadalupe Loarca Piña, directora de Investigación y Posgrado de la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ), estudia desde 1996 los compuestos bioactivos en alimentos de la dieta del mexicano, principalmente en el frijol común. |
 Elaboración de botana. |
 Galleta salada de frijol común (Phaseolus vulgaris L.) y avena. Producto patentado que forma parte de una línea de alimentos de la Facultad de Química de la Universidad Autónoma de Querétaro. |
Fotos: www.dralorca_pina.com/galeras