El nuevo miembro correspondiente de la Academia, el doctor Gustavo Barbosa-Cánovas, tiene una larga relación con nuestro país y la colaboración con personas como él es necesaria para mejorar la ciencia mexicana: Octavio Paredes.

A través de diversas pruebas de digestión se puede saber cuánto de cada nutriente, de lo que los animales consumen, es aprovechado, comenta el investigador Miguel Cervantes Ramírez de la UABC.

En los laboratorios de la Universidad Autónoma de Chihuahua analizan los microorganismos y enzimas de este queso para obtener en un futuro su denominación de origen, como un legado de la comunidad menonita en México.

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