 En la imagen se muestra el concentrado de proteína de frijol, producto fino y de alta calidad, cuyo proceso para su obtención se encuentra en trámite de patente. Los otros dos productos que le acompañan, harina de frijol negro y frijol negro molido, son polvos con diferentes texturas y cualidades. |
 Doctora Amanda Gálvez Mariscal, investigadora de la Facultad de Química de la Universidad Autónoma de México. |
Fotos: AMC/Elizabeth Ruiz Jaimes.